大根を使ったレシピの紹介
食のおはなし
今回は冬の代表的な野菜である大根を使ったレシピをご紹介します。大根はビタミンC、炭水化物やたんぱく質の消化を助ける酵素も含まれています。また、大根をおろすと「イソチオシアネート」という物質が生まれ、これは生活習慣病の予防に役立つ栄養素になります。また殺菌作用もあり、「大根おろしに医者いらず」ということばもあるほどです。
まずはそんな大根おろしを使った「大根もち」のレシピをご紹介します。
【 甘辛大根もち 】
材料（2人分）
・大根 … 1/2本
・片栗粉 … 大さじ5
・サラダ油 … 小さじ1/2
・みりん … 大さじ1
・しょうゆ … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ1
作り方
1、大根はすりおろして軽く水気を切る。
2、ボウルにすりおろした大根と片栗粉を入れて混ぜる。
3、フライパンにサラダ油を入れて熱し、2をスプーン等ですくい入れる。
表面がこんがりするまで、上下を返しながら中火で焼く。
4、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて煮詰め、からめる。
次に、寒い時期にぴったりの体が温まる豚汁のレシピをご紹介します。大根だけでなく、ごぼうやにんじんなどの根菜をたっぷり入れた栄養たっぷりの豚汁です。
【 根菜たっぷり豚汁 】
材料（2人分）
・豚バラ薄切り … 100g
・大根 … 150g(1/6本）
・ごぼう … 1/2本
・にんじん … 1/3本
・水 … 500cc
・和風顆粒だし … 小さじ1/3
・みそ … 大さじ2
・ごま油 … 大さじ1/2
作り方
1、大根は5mmのいちょう切り、にんじんは3mmのいちょう切り、
ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。
2、豚肉は3cm幅に切る
3、鍋にごま油を入れて熱し、豚肉を入れて炒める。
4、大根、ごぼう、にんじんを加えて、全体が馴染むまで中火で炒める。
5、水、顆粒だしを加えて熱し、煮立ったらアクを取り、弱火で10分程煮る。
6、みそを溶き入れて、よく混ぜる。
大根は鍋や炒めもの、うどんの具材など何にでも使える万能野菜です。安くて量もしっかりとれるので、自炊をされている方はおすすめの野菜です。